鳕鱼，常温解冻，沥水。
撒少许黑胡椒，真的只有很少，调点味。腌半个小时，顺便再沥点水出来。
热油，放姜，爆香。
下鳕鱼，中火慢慢煎。 喜欢吃嫩的2分钟就翻面;喜欢吃全熟的，5分钟再翻面。 等待第二面上色。
洒烧酒，酱油，现磨黑胡椒。
摆盘。小二~上菜~
1.中火慢慢煎。 2.一定要开盖子煎，才能煎出金黄的颜色。盖着盖子煎，就变成了“炖”。因为鳕鱼体内的水很难沥干。 3.不能老翻面，易碎。