三文鱼头自然解冻，切砍两边。用厨房剪刀剪去两边鱼鳃，清水冲干净。
弄干净的鱼头撒点料酒，盐，黑胡椒腌制10分钟。注意盐不用多，三文鱼是海鱼。
乘腌制的时间，把配菜切好。泡菜如果买的是整棵那种需要切一刀，方便入味也方便吃。
锅子烧热放点油，由于三文鱼很多脂肪所以油不用多。油热鱼头下锅，小火煎熟一边，再翻面煎另外一边。过程中，可以用铲子稍微挤压鱼头及微微翻起，让表皮煎得均匀。
煎到两边微黄微焦即可
另起一锅放进淘米水，姜片，萝卜煮开。
煮开后，放进煎好的鱼头和泡菜。等再次煮开后关换小火，盖上盖子炖十分钟。
十分钟后揭开盖子，鱼塘奶红奶红的，这时再放进娃娃菜盖上炖多5分钟，就可熄火上桌啦
煮饭时的淘米水留着，拿来煮汤浓郁营养 鱼头煎透后，煮出来的汤奶白浓郁