排骨洗净沥水。
热锅热油，放入排骨煎至肉微黄。
按顺序加入米酒、酱油、醋、红糖。
加入约100ml水（因为我用铸铁锅，水量挥发特别少，所以水只需要淹没排骨的一般，无需完全覆盖排骨，如果用普通菜锅，则加水至完全覆盖排骨），盖上锅盖小火焖约15分钟（菜锅需要约20分钟）。
打开锅盖，加盐，大火收汁，到排骨里面的骨油流出，表面有有光即可。