番茄用水冲洗干净
用刀在蒂头处浅浅切上十字花刀
用开水烫1分钟
去皮
切成滚刀块
锅烧热加入食用油
倒入番茄大火翻炒
加入盐和糖调味 可以适当咸一点 因为面条是淡的 加入之后正好中和
此间可以用铲子边炒边按压，让番茄尽快出汁
加入适量的开水 盖上锅盖中火焖一分钟
盛到一个大碗里
另取一锅，加入开水，放入面条煮熟
将面条盛入汤汁中
加两颗卤蛋，洒上葱花开吃！
番茄一定要选个头大熟透出沙的那种，在炒的时候盐要趁早加入这样番茄容易出汁。我今天的蕃茄比较小所以用了好多颗，总之蕃茄汁一定要浓浓的才好吃！