蒜瓣切片，锅内放少许油，小火将蒜片炸到金黄捞出；若需要配菜的话，可事先做好切配和焯水准备；
小牛肉切一口大小，锅内放入1小块黄油，中火将牛肉丁的每个面煎至断生，开大火烹入1小勺白葡萄酒增香，出锅摆盘；
把酱汁倒入锅里加热一下，需要稀释的加一丢丢水，味道不够的稍作调整；把蒜脆片摆在牛肉上，淋上酱汁，放上配菜即可。