准备好小虾，鲜的或者解冻后的都可以，市场上有卖这种鲜的小虾，或者准确叫蝗虾。当适量盐抓一下，腌一小会儿。
用干面粉抓小虾，用筷子沾面粉也行，不然容易扎手。让面粉均匀粘在小虾上，也可以放些泡打粉混合在面粉里，更容易酥脆。
锅内放适量油，文火，油热后放入虾，油气泡后炸一会儿，虾焦黄即可捞出。
成品，外酥里内营养丰富趁热吃很不错。