50克提子干提前用40克百利甜浸泡过夜。
6寸圆模用黄油涂抹一层做防黏处理; 80克消化饼干装保鲜袋里用擀面杖压碎,与溶化的黄油混合。铺在6寸活底圆模用勺子压实,并保持均匀,放入冰箱冷藏备用。
室温软化的奶油奶酪中加细砂糖隔热水(约70℃),用手动搅拌器搅拌至无明显颗粒状。
放置微温,分两次加入全蛋 加一个蛋不停搅打至均匀,再加一个蛋搅拌均匀
加入柠檬汁搅拌均匀
加入玉米淀粉搅拌均匀
加入酸奶、40克百利甜酒搅拌均匀; 浸泡好的提子用勺子搅拌一下,倒入蛋糕糊稍微拌匀。
将蛋糕糊倒入铺好饼底的模具里,再在模具外包两层锡纸。烤盘里倒入热水,水要高过蛋糕糊的一半
将模具放在烤盘上送入预热好的烤箱中下层烤约60分钟,至蛋糕表层金黄即可。
出炉自然冷却后放入冰箱冷藏4小时脱模。
百利甜泡过提子干后会凝结在一起,倒入蛋糕糊前需要搅拌一下。