先将新鲜的虾去头，剥壳，留虾尾，去虾线，再延虾线片开但不要断开。
在处理好的虾肉内加入胡椒粉，生粉，蛋液，盐等，搅拌均匀，待炸。
当油锅冒烟就关小火力，逐一将虾仁放入油锅，炸至金黄，沥油装盘。
将西红柿切片，摆在虾球周边做花瓣，好了，上桌。