将料备好。
肉切丝用黄酒精盐干淀粉拌匀。
鸡蛋打入碗中加料酒精盐1克水30克打散。
黄花木耳改刀，黄瓜切片待用。
用料酒酱油精盐鸡精和水淀粉兑成调味汁。
炒锅入油烧热，倒入鸡蛋炒熟捞出待用。
重新起锅烧热油，下入肉丝炒散。
加入黄花木耳黄瓜片及鸡蛋翻炒片刻。
倒入调味汁翻匀出锅。
1、打鸡蛋液时放进料酒，精盐和30克清水。 2、炒鸡蛋时油不能太多，否则蛋的吃口不佳；火不宜太旺，以防结底，操作要快，呈淡黄色就应出锅。 3、肉丝炒熟后加配料同炒时间不能太长，否则肉丝变硬。 4、黄瓜片出锅前放入变色即可。