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甜椒肉丝
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作者：
双不二
用料
甜椒肉丝的做法步骤
步骤 1
备食材：猪瘦肉，甜椒，蒜
步骤 2
甜椒去蒂，切丝；蒜切末；猪肉切丝，加生粉，生抽，拌匀腌制约10分钟 | 腌肉加点生抽是从父亲那边学来的，这样肉可以提前入一点味，更重要的是，肉染上生抽的颜色，炒出来色泽会自然非惨白，我喜欢用李锦记的薄盐生抽，颜色不会太深，也不会太咸
步骤 3
锅内入清油，待油熟，调小火，微微降温 | 清油和花生油或者大豆油不一样，一定要烧熟再下菜，否则吃起来就是生的味道，但是烧熟之后，油温就过高了，肉容易黏锅，所以要调小火让温度降一点
步骤 4
入肉丝，随入蒜末和花椒，将肉丝迅速划散，微炒至肉表面断生
步骤 5
入甜椒丝，翻炒
步骤 6
调味：白糖，盐，鸡粉
步骤 7
待熟，起锅装盘开吃
菜谱创建时间：2015-03-16 16:58:30
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