书中成品如图所示。
准备原料。
豆芽去根洗净。
准备大蒜1颗去皮，生姜1小块去皮，大葱5cm长一段。
4中材料切成葱姜蒜碎末。 另取一小碗，加入2小勺芡粉与等量的水，备用。
锅中下油，油热后加入葱姜蒜碎和1小勺豆瓣酱炒香。
加入肉糜炒至肉粒粒分明。
加入水100ml、味精1小勺、砂糖2小勺、酱油适量、蚝油适量、白胡椒末适量，调好盐味。
加入豆芽翻炒。
待豆芽炒熟后，加入备好的勾汁芡粉水翻炒至汤汁浓稠即可。
装盘上桌。
2019.1.25 做了绿豆芽版本。区别是在第8步中直接加入勾芡水，做成较浓稠的汤汁后，再将绿豆芽下锅，略翻炒即可起锅。
绿豆芽版本更容易出水，出锅后就马上吃掉吧。
书中史朗家使用的是绿豆芽，先勾芡再下豆芽，最后快炒一下即出锅； 我这里用的是黄豆芽，所以炒的时间更久一些，勾芡也是最后再加入。 下次再试试用绿豆芽做有什么不同。