鱿鱼去除表面的膜，开花刀，切成适当大小。烧一锅热水，水开后加一大勺料酒，把切好的鱿鱼飞水，变白色后立马捞出。红辣椒切菱形，加一小勺盐，杀出部分水分。
温油爆香葱和蒜。不要等到油太热，温油出来的香味更为持久。
爆香后加入红辣椒翻炒。
红辣椒表面有些皱以后，加入鱿鱼，一大勺老干妈辣椒酱，一大勺料酒，一小勺糖，继续进行翻炒。
酒味消散后，加一把小香葱，乘盘享用。