【做酵头】 混合所有酵头材料，不见干粉即可，盖保鲜膜，发酵30-45分钟（根据室温定），直到面糊完全发起，一碰碗壁，表面的气泡会破，面糊塌陷。
【做主面团】 把鸡蛋加入到酵头中拌匀，加入高粉、糖、盐，揉成面团，静置5分钟让面团发展筋度。
我用的厨师机。 低速搅拌面团，分次加入一小块黄油，看不见黄油了，再加下一块。直到所有黄油都揉进去。
继续低速搅拌面团大概10分钟，到面团侧面、底部都能脱缸。面团光滑、柔软、有韧性，不黏手。进行发酵直到2倍大，室温23度，发了60分钟。
发酵时，搓橙皮，榨橙汁，备用。做好后用保鲜膜盖上，省的味都跑了。
【做馅】 混合黄油、橙汁、橙皮屑和砂糖，拌匀备用。
【做表面糖霜】 混合糖粉、橙汁、橙皮屑，拌匀备用。浓稠度用勺子盛起来能缓慢的流下来就行。稀了就加糖粉，稠了加点水。
把发酵好的面团，排气，滚圆，放松5分钟。擀成长方形，等分成3条。
在第一条上抹一层薄薄的馅料，撒上巧克力豆。拿起第二条摞在第一条上，抹馅撒巧克力。第三条摞在前两条上。把这一长条切成大小差不多的正方形。等于每摞有三层。
每摞之间的面也抹点馅放巧克力，码到模具里。码好后，在表面可以抹一些馅料，这样就能有红亮甜脆的外皮了。盖保鲜膜，进行二发。
烤箱预热350华氏度（175摄氏度）。
二发到手指按压不弹回，室温23度，发了40分钟。 表面刷蛋黄液，入烤箱，35-45分钟，注意观察上色。直到表面金黄，敲起来是空空的声音。
脱模，烤架放凉。表面淋糖霜。趁热食用。凉后，加热一下更好吃。
1，馅料有流动性，所有不要抹太多，薄薄一层就行。 2，因为表面有糖，面团也有糖蛋，表面还刷蛋黄，所有上色很快。一定在接近半程的时候就看下颜色，注意盖锡纸。 3，做出表面参差不齐样子的方法。擀长方形的时候，四周的边不用太整齐，这样码出来就不齐了。