肋排切小段洗净,入开水中焯去血沫后冲净备用。
用炒锅将葱姜爆香，再放入肋排，中火炒约5分钟。
把炒好的肋排盛出备用。
另起高汤锅加入清水、红枣和莲藕块。
再倒入炒好的肋排和姜葱，用大火烧开。
盖上锅盖，转中小火炖约一个半小时。
关火加盐调味，莲藕炖肋排就做好了。
1. 高汤锅炖食物很省水，即便排骨这样需要久炖的，也不用放过多的水。 2. 盐和鸡精上菜前再放，鸡精或味精甚至可以不放，此锅炖好的汤水已足够鲜 甜，而且原汁原味。