准备好食材，淮山切块，姜切片备用。
莲子和百合可以提前用水泡发一段时间备用。
倒入适量清水烧开。
将鸡肉倒入开水中焯烫后捞出。
猪瘦肉也倒入开水中焯烫一下。
倒掉焯过的水，重新倒入适量清水烧开，把鸡肉和猪瘦肉倒入锅中。
将莲子和百合沥干后倒入锅中。
再陆续将红枣和姜片放入锅中。
盖上锅盖大火烧开后改小火再煲1小时。
开盖把淮山块倒入锅内。
盖上锅盖，小火继续煲40分钟。
关火加盐调味，淮山百合鸡汤就做好了。
1. 淮山是非常容易烂的，所以等汤煲一个小时后再放。 2. 此汤滋补健脾胃，滋阴润燥，营养丰富，味道鲜美可口。