准备好食材。将鸡肉剁块，莲藕、土豆切片，香菇、干贝泡发备用。
倒入适量的油，将菜花、莲藕、土豆分别炸到金黄色后和油一起捞出备用。
再倒入少许油，将鸡块爆炒到金黄色后盛出备用。
用锅中爆出的鸡油再同时爆香干贝、香菇、姜片、蒜、葱。
再倒入鸡块同炒，翻炒均匀后加入酱油、料酒再翻炒一会。
加入适量的水煮沸，盖上锅盖转小火炖煮25分钟。
揭盖加入炸好的莲藕、土豆、菜花，翻炒均匀后再用中火焖煮5分钟。
再根据自己的口味加入适量的盐调味，一道美味鲜香的蔬菜炖鸡就好了。
1. 酱油最好是用味极鲜，这样做出来的菜颜色好看，也不会太咸，而且鲜甜。 2. 喜欢吃辣一些的，可以加些干辣椒一起炒。