椰丝燕麦马芬<Coconut Oat Muffins>

准备： 椰丝放进碗里倒入分量外的牛奶浸泡。（加入蛋糕面糊前把液体倒出）

一个大碗里混合鸡蛋、蜂蜜、椰奶、油和香草精，用蛋抽搅拌到全部混合均匀。

混合筛入面粉、泡打粉、苏打粉和盐，用蛋抽不规则方向搅拌均匀。

加入燕麦和椰丝，用刮刀翻拌均匀。

面糊分到每个纸杯里七八分满。表面撒上椰丝装饰。

提前预热到180度的烤箱中层烤18-20分钟，直到牙签插入蛋糕内部不会带出面糊。 吃前最好微波炉加热一下，口感更松软。