准备。把鱼处理干净，配料洗净，萝卜切薄片，豆腐切块待用。处理的同时烧好一壶开水，保持沸腾状态。
煎鱼。鱼背每边划三刀，表面水分吸干，撒点盐。国内放油，待油热后，煎鱼两面黄。
煮鱼汤。煎好鱼后，倒入沸腾的开水和姜，开水是最重要的，这样才能激起奶白色。煮开两分钟，汤变白后，放入萝卜，豆腐，盐和胡椒。十分钟后，放入豆芽和葱，略煮两分钟，出锅！色香味俱全～