在锅盆内放入鲜奶油和黄油，开小火将黄油融化，加热到沸腾为止。
在切碎的巧克力片里倒入步骤1的奶油酱，放置一分钟后再使用搅拌器搅拌。
手拿搅拌器将蛋黄和砂糖混合均匀。以高速打发面糊直到整体发白。
将调和巧克力淋酱倒入步骤3，轻轻拌匀。
将低粉、高粉、可可粉一并过筛2次倒入盆内，拌至粉气完全消失。由于可可粉易结颗粒，记得要从底部捞起仔细搅拌。
在另外一个盆内倒入蛋白和砂糖，打成硬性发泡的蛋白霜。
把1/3量的蛋白霜加入步骤4的面糊里，用橡皮刮刀仔细混合均匀。
将剩余的蛋白霜1/2的量加入，这时只要轻微搅拌成大理石纹就行。
将步骤8的面糊倒入蛋白盆内混合，切记不可搅拌过度，以免破坏打发蛋白霜的组织，但也要注意不要留下蛋白霜颗粒，以免烤出的成品空洞过多。
模具和侧面铺上烤盘纸，倒入面糊，烤箱上火170度，下火160度，烤35-40分钟。
自然冷却后，侧面就会出现优美的线条，最后可撒上糖粉或挤上鲜奶油装饰。
书中成品