荠菜肉蒸饺

和好面，揉至三光。

盖好盖子，放盆内饧三十分钟左右。

荠菜一定要新鲜，摘好洗净。

荠菜下锅，用开水焯一下，过冷水，攥干。

切碎。

拌入肉馅，加熟花生油，生抽，盐，鸡精，姜汁，蚝油，葱花。

顺时针搅拌均匀。

开始揉面。

取拳头大小的一块面，揉至细长条。

切成大小一样的剂子，摁好。

擀成中间厚四周薄的饺子皮。

放入馅料。

包好。

包好的饺子摆放整齐。

上蒸锅，蒸十八分钟，再焖五分钟开锅。

可以出锅了。

辣蘸料。

味道鲜美的荠菜肉蒸饺。