红枣随便切切，去核，加多点水入锅，大火烧开改小火慢煮。直到红枣变大变软，再大火把水收干，捣碎，把大片的枣皮挑出来。收干过程适度像炒菜一样锅铲子铲铲，以防糊底。
煮红枣的时候，把黄油软化加红糖打发，打到黄油体积膨大，红糖打匀。
把鸡蛋分离，蛋黄一个一个加入黄油糊，每加一个用打蛋器打匀。
把煮好的红枣（这时候应该是绵软的红枣糊）倒入鸡蛋黄油糊中，打匀。
蛋清分三次加细砂糖打到硬性发泡，加三分之一加入到红枣糊中，拌匀，不要打圈，上下翻拌。 再把红枣糊倒入剩下的蛋清中，上下翻拌。
加入朗姆酒，筛入低粉泡打粉苏打粉混合物，拌匀。
装入纸杯，撒上榛子粒。 175℃，25～30分钟。
1，红枣皮是个烦人的东西，在整个过程中看到大块的枣皮都可以随手挑出来。君之的方子中有保留枣块和枣皮，我喜欢绵软的口感，用了海绵蛋糕的蛋清打发步骤，所以不保留红枣固体。 2，喜欢浓郁的口感，把糖鸡蛋和黄油加量了，并且加了朗姆酒提香。原方子只有一个鸡蛋，30g糖和黄油。 3，红枣煮过后比较湿软，成品也是湿软的，用牙签插没有粘着物就算烤熟了。