在布丁模具内部抹上一层黄油，方便布丁脱模。
锅内加入糖、水，中火加热，至颜色开始变色，摇晃锅子使焦糖均匀。
离火，快速分2、3次加入热水，晃动锅子使均匀（注意不要被烫伤），均匀地分到各模具。
打蛋盆加入两个鸡蛋，轻轻用蛋抽搅匀，注意搅拌的时候蛋抽不要离开碗底，不然会有过多气泡。
锅内加入牛奶和糖，搅拌至糖完全溶解。将牛奶一边倒入蛋液一边搅拌。
过滤蛋奶糊，慢慢将蛋奶糊倒入每个布丁模具中。用锡纸将模具表面盖住，可以防止布丁表面变干，也可使布丁受热均匀。
烧一锅热水，垫一块布，放入模具，水量要超过模具的一半。水温要保持在沸点以下，蒸18-20min。
蒸好后取出放凉后放入冰箱。脱模的时候用小刀沿着边划一圈，摇一摇使布丁摇出来