脐橙剥皮后再剥除橘络和囊壁，净重430克。这个很费工夫，需要耐心。
饼干70克用擀面杖碾碎，黄油25克隔热水融化，加入饼干碎和匀，铺在模具底部，用勺子压实，放入冰箱冷藏。
把剥好的橙子放入料理机打成泥，不要加水哦！然后过滤分成橙子泥和橙汁。橙子泥和酸奶200克混合均匀，10克鱼胶粉加30克白糖和60克橙汁隔热水融化，倒入橙子泥和酸奶混合均匀，倒入模具，抹平表面，放入冰箱冷冻半个小时。（图为鱼胶粉加水隔热水融化的照片）
5克鱼胶粉加10克白糖和30克橙汁隔热水融化，倒入剩下的全部橙汁里面混合均匀，这次模具不要拿出来，直接倒入冰箱里的模具，因为已经满模，所以一定要轻轻的慢慢的把冰箱抽屉推回去，这次冷冻一个小时。
拿一个高一点的杯子放在模具下面。
用吹风机低档吹模具周围10秒钟，然后把模具慢慢往下拉即可完美脱模。至于底模，用塑料蛋糕刀顺着饼干底平滑过去即可。
然后就可以切块享用了。吃不完的慕斯放入冰箱冷藏，不可再冷冻。
1.柑橘科的果实都可以的，脐橙，橘子，碰柑都行。 2:如果不急着吃的话，最后做完镜面直接放入冰箱冷藏，时间需延长到四个小时以上脱模。 3:八寸的材料翻倍即可。