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抹茶冰淇淋的做法

抹茶冰淇淋

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作者: 泳歌
泳歌
建议用若竹抹茶粉做本配方。因为市场上百分之80的抹茶粉都是绿茶粉做的。口味苦跟本不适合做甜品。 榴莲口味冰淇淋http://www.xiachufang.com/recipe/100501901/

用料

抹茶冰淇淋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧锅热水。蛋黃,牛奶,细砂糖倒入打蛋盆中隔水用手动打蛋器不断搅拌。用小火持续加热。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到蛋黄糊变的浓稠,将制作好的蛋黄糊过筛凉后待用。(一定要控制火候千万别烫老了成团或颗粒状,这步没做好会影响成品冰淇淋口感)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油中加入抹茶粉用电动打蛋器打发。打到8成发可看到立挺清晰奶油花纹。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油分3次与凉后的蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入器皿中盖保鲜膜冷冻4小时以上即可用冰激凌挖球勺刮出即可食用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装瓶子里带着方便。

抹茶冰淇淋的小贴士

1:建议在食用前十分钟左右将冰淇淋从冷冻室取出略回温,使之质地回软,便于挖取,略微融化再次冷冻回去不会影响质地。 2:挖球时备一碗开水,毎用雪糕勺刨一次冰激淋后在水中蘸一下挖勺。能起到润滑作用,切勿一勺挖很深,尽可能少量,轻薄,多次的手势使冰激淋堆积成球形。

菜谱创建时间:2015-05-11 16:09:51
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