将八爪鱼清洗干净，锅中水烧开，放入姜葱料酒和八爪鱼，焯烫半分钟捞起冲洗降温，彻底甩干水分；
炒锅放1勺麻油，将辣椒酱和甜辣酱炒匀，略加少许醋和一丢丢白糖综合辣味，倒入八爪鱼翻炒至酱汁裹匀即可；出锅撒上熟芝麻，放至冷却再食用味道更好。