豉油皇鸡脚

Name: 豉油皇鸡脚
Ingredients: 适量鸡脚; 500克B 酱油; 1000克C 水; 10粒A 蒜 切片; 5片A 姜 切片; 5棵A 葱 切段; 半个A 洋葱 切条; 1棵A 香芹 切段; 5棵A 香菜 切段; 1粒B 八角; 2片B 香叶; 1小块B 桂皮; 1小块B 冰糖; 调色 可不加B 老抽; 少许B 味精; 少许B 鸡精; 一个煲汤用的纱布袋

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作者：下厨房用户_bdcfg

豉油皇鸡脚是我以前在外面吃宵夜最喜欢点的菜，后来朋友给了我这个方子后就再没在外面点过这个菜了，而且做出来比外面的味道还好！自始家里冰箱的冷冻室里长期都放着鸡脚，正餐的菜，看电视时的零食，下酒的小菜～～百吃不腻喔！酱油汁还可以要来卤鸡翅呀，卤蛋呀，卤肾尾呀，卤大肠呀，卤鱿鱼筒呀 …… 味道都是杠杠滴。

用料

豉油皇鸡脚的做法步骤

步骤 1

热锅，倒入适量的油，待油热后倒入材料A炸成金黄色！炸好后的香料装入煲汤袋备用。炸香料的油也装起备用。（香菜和葱易熟，晚几分钟放）（油的量以没过材料A即可）

步骤 2

将食材B全倒入锅内煮开，食材B煮开后，放入食材C（水1000克）、炸好的香料、炸香料的油。大火煮开后换小火煮15分钟左右，香料煮出味即可！

步骤 3

鸡脚剪去指甲，放进酱油汁里泡十五分钟，上盘够淋点麻油，味道会更好喔。甩大排档的卤鸡脚九条街。(≧▽≦)

豉油皇鸡脚的小贴士

酱油汁可以重复使用，每次用完后重新煮开，不用的时候也要每天煮开一次。我们家的酱油调一锅可以用三四个月，淡了就加点酱油或盐，而且酱油是越泡越香的。也可以把用完后的晾凉后装盒子丢冷冻室里，用的时候拿出来解冻就好了。关于鸡脚的颜色，刚调好的酱油汁的颜色会淡点，后面越泡颜色会越深的。卤大肠和肾尾的话，大肠和肾尾整理干净后要放到开水绰一下水。

菜谱创建时间：2015-05-15 02:15:02

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