鱼洗净，两面都划一字刀，倒入料酒腌2个小时以上
葱姜蒜切好 ，锅内放油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入白糖，炒至融化，放入扁鱼煎至两面金黄，加入适量水，没过扁鱼即可，
倒入酱油，料酒，蒸鱼豉油等，等水还有一半的时候轻轻把鱼翻面，加入鸡精，水快没，撒入葱花，出锅即可