六寸戚风蛋糕

蛋清、蛋白分离,分别放入无油无水的盆中。

蛋黄中加入牛奶、玉米油和18克白砂糖用手动打蛋器搅匀,筛入低粉搅匀备用。

打发蛋白,加白醋中档打一分钟后加10克白砂糖再打一分钟,之后分两次加完糖后再打一分钟,共五分钟即可。

提起打蛋头呈直立状,打发成功。

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用切拌的方法拌匀。