鲜活的皮皮虾洗净后加入料酒、啤酒、少许酱油、白胡椒粉，充分搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱2小时。
皮皮虾喝饱后，放入锅内干炕至红色（不放油）
放入植物油、葱、姜，炒出香味后大火干炒，出锅前洒入椒盐、青椒粒，装盘