将紫薯蒸熟，烤熟，煮熟，微波熟，随意。然后去皮压成泥。可以留一些颗粒。如果不喜欢颗粒的话可以入搅拌机打成泥。
蛋黄加入油，牛奶，紫薯泥，每加一样搅拌均匀。筛入低粉。搅拌均匀。
蛋白分两次加入65g细砂糖。打发至如图状态。
将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，以打蛋器充分搅拌，并以橡皮刮刀由盆底翻拌，防止蛋黄糊残留盆底。
将剩余的蛋白霜分2次倒入，同样以打蛋器充分混合至无硬块，再以橡皮刮刀由盆底翻拌。
倒入模具中，以橡皮刮刀抹平面糊表面。
放入已预热180度烤箱中烘烤25min。烤后将模具倒扣。
我实际上烤了不止25min。所以大家不用拘泥于方子给出的时间。 实践才是真理哟。