鱼收拾干净。然后用盐擦擦鱼身再洗掉，接着刀刮一下鱼身。这样为了去腥。鱼黏糊糊的东西洗干净了就不怎么腥了
晾干。然后在鱼身上划一下花刀
锅烧热。一定要冒烟了。再倒油，比平时稍微多点。把姜片蒜泥放下。
把鱼放进去，煎成两面金黄。
放老干妈和豆瓣酱。过会再放点糖，放老抽，放料酒。再1⃣️点点水。中火煮10分钟左右。等汤汁浓稠了就关火了