书中成品如图。
准备原料。 三文鱼排切成三大块备用。
我买到的西京白味噌比较粘稠，取2大勺味噌，加1大勺米酒化开，让味噌有一定流动性。
白味噌酱汁均匀涂抹在三文鱼各个表面，盖上保鲜膜放冰箱过夜。 如果有条件，最好能腌制一天以上，更加入味。
腌制好的三文鱼取出，用厨房纸大致擦去表面味噌，放在铺有锡纸的烤盘上。 烤箱预热200度，烤12~15分钟，至三文鱼底部有油浸出，吱吱作响，就是烤好了。
装盘上桌。
西京白味噌颜色较红味噌浅，烤出的三文鱼颜色不会太深。 因为我用的是烤箱，所以三文鱼底部的鱼皮粘在锡纸上了。 如果是使用类似书中的烤网，应该就没有这个问题了。但是用烤网又相对容易烤焦，要注意火候。