淡奶油200加可可粉煮沸，搅拌融化，离火，加入黑巧克力碎大力搅拌融化均匀，加入剩下的200淡奶油继续搅拌均匀。
蛋黄加砂糖50盐少许，打发膨胀发白。
牛奶加糖煮到刚刚沸腾，离火，缓缓倒入蛋黄液中，一边不停的搅拌，防止烫成蛋花哦
牛奶蛋黄液放入奶锅重新小火加热，一定要不断搅拌，渐渐变稠，大概75度到80度这样熄火。
牛奶蛋黄糊过筛，加入黑巧淡奶油液中搅拌均匀，加少许香草精提味。晾到室温，放冰箱冷藏室中冷却到四度以下，过夜最好。
用冷冻好的冰淇淋机搅拌冰淇淋液三十分钟。另外用有盖容器装好放入冰箱冷冻后食用。过夜后风味尤佳。
挖球勺用热水烫过最好挖。也可以软化到可以裱花的程度做蛋糕的装饰，用来做马卡龙夹心也超级棒。