准备工作：把鱼胶粉倒入水搅拌后，放置待用
准备工作：把50ml淡奶油打发成6分发冷藏待用
准备工作：制作酸奶油：70ml淡奶油挤入柠檬汁用手动打蛋器打至厚重即可（浓缩柠檬汁也可）
[制作饼皮] 把黄油放进大盆加热成液体
倒入现成的饼干碎（才发现台创的饼干碎还真好吃）
搅拌均匀后铺满塔模压实，边上也要压实，放入冰箱冷藏待用
[制作水果内陷]把香蕉切成小块放入水果中
倒入覆盆子力娇酒和20克红糖
快速搅拌均匀，放置一边待用
[制作乳酪糊]将软化的奶油奶酪、砂糖、红糖，混合搅拌
要搅拌至柔滑无颗粒的状态
分2次加入柠檬汁、酸奶油，分次搅拌均匀以免结块。
把制作好的乳酪糊舀2大勺加入凝固待用的鱼胶凝固物中，隔水加热溶解成无颗粒的糊状
然后把鱼胶混合物倒回乳酪糊中
乳酪糊用万能过滤器过筛一下（就是15cm的面粉筛）
乳酪糊中加入事先打发6分备用的淡奶油
乳酪糊中加入待用的水果混合物
搅拌下即可倒入塔模，放入冰箱冷藏2小时即可~
凝固后装饰上您喜欢的水果即可~不一定是蓝莓草莓树莓~喜欢就可以
撒上糖粉 装饰上薄荷叶 完成...
其实真心很简单，一个步骤被我分成三步发了，为了方便大家看的更清楚。完成咯，祝烘焙愉快~
因为乳酪蛋糕热量较大，我选择的是比较迷你的5寸11cm的塔模2个，如用较大的20cm的塔模可配方×2倍制作