排骨苦瓜煲
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最近经常吃苦瓜，慢慢总结出自己的心得，原来我抗拒的不是苦瓜的口感而是气味，生苦瓜有一种无法形容又难以接受的腥味，不是鱼腥味也不是土腥味，就是那种苦腥味；想要缓解这种苦腥味， 只有让苦瓜吸收油脂，最好是动物油脂...
排骨苦瓜煲的做法步骤
步骤 1
肋排用50克料酒+清水（浸没）泡1小时，然后用酱油膏腌渍2小时；
步骤 2
苦瓜去籽及内膜切块，加一小勺盐腌渍15分钟，入沸水焯1分钟，再用清水反复冲洗干净；
步骤 3
锅里放少许油煸炒肋排至吐油且表面微焦，倒入剩余的料酒，加水与排骨齐平，大火烧开后加醋，转小火炖煮；
步骤 4
大约30～45分钟排骨炖至差不多酥软，调入冰糖和盐；此时放入苦瓜开大火收汁，视汤汁适量转入煲内即可。
菜谱创建时间：2015-07-01 18:32:56