鸡爪洗净去掉脚趾甲
卤汁（如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可）烧烤腌制调料
将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪即可
捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液
再浸泡好鸡爪放入一容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上
腌制好的鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来，放入烤箱中层上下火180度烤10分钟
10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料，烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟即可
1、鸡爪必须要先经过煮制，这样可以去除腥味，再就是烤制时容易成熟； 2、煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会，去除鸡爪表面的黏液并有利于鸡爪的涨发； 3、腌制时间越长越入味，最好是腌制24小时，这样味道更浓郁。