洗净后腿肉，去除肥肉和筋膜
处理干净的肉放入锅中，加入葱、姜、八角，再加入足以没过肉的水，开大火煮沸后转小火，煮上2个小时，煮至肉酥烂，用筷子一夹就可以松散开来为成功。(注意，煮的过程中要不停去除水表面浮起来的油沫)
将煮好的肉沥干水分
沥干水的肉分成几块，再撕成细丝，尽可能地把肉丝撕得细，备用。
热锅，倒入油，能润匀平底锅锅底就行
肉丝入锅，将火调至最小，加入生抽、盐、糖、咖喱粉，不停翻炒近30分钟，让水分蒸发，使肉丝慢慢变得蓬松，收干水分。
出锅前撒上海苔丝或者芝麻，翻炒均匀即可出锅，出锅后摊开晾凉，再装瓶。
每个人的口感都会不同，可以根据自己的喜好放入辣椒粉之类的调料，主要是健康啦！