将猪肉切成丁儿，我切的比花生豆小一点儿的，肥肉瘦肉分开，葱切碎，姜切末备用。
六必居干黄酱一包
用水将酱稀释，因为干黄酱很粘，刚稀释时有些不好操作，所以一定多些耐心，尽量的都搅拌开。ps：请忽略碗边儿的酱汁！
炒锅里加上油，和平时炒菜用的量差不多就行。
待油温到七成热时放入姜丝和肥肉炒香，肥肉微微变黄放葱花和瘦肉，继续炒。
瘦肉颜色变白锅里水分逐渐减少后放入调好的酱汁，继续翻炒。这时候要注意把火调小，不然酱很容易糊。等酱汁越来越细腻，看不出来有酱疙瘩，而且冒泡时就可以关火啦！
把熬好的酱盛出来备用。
将炒锅洗干净，继续炒西红柿酱，我个人非常喜欢西红柿，所以吃炸酱面必不可少的就是西红柿酱。
酱都准备好后就开始煮面啦，根据人数和饭量煮，我和老公今天居然吃了一斤面条。
煮好的面条过下水，然后放上西红柿酱，炸酱，香菜末，香葱末，和喜欢的青菜就可以开吃了！
1.炸酱时一定要不停的搅拌，不然容易糊锅。 2.干黄酱本身就很咸，不用额外加盐，吃的时候先少来点儿酱，不合适了再加。 3.这个方子做出来的酱可以吃多次，很快手。