先把黄瓜清洗干净，切成3mm左右的厚片，用粗盐抓拌一下，沥干水份备用。
选一干净的玻璃宽口瓶，用少许食用纯白醋倒入里头过一下(杀菌消毒)，然后倒掉。再把沥干水份的黄瓜片用干净无油的快子往里摆。摆两层黄瓜，洒一层砂糖，重复以上步骤，直至摆完为止。 然后将白醋倒进瓶里至全部材料醃过为止，此时可用干净勺子试试味，太酸的就多加些糖(醃酸黄瓜糖是要多放点的，因醋较酸)，调至自己喜欢的味道。盖上瓶盖放冰箱存放即可。
中午做，晚餐吃刚刚好。这是醃了五小时后的成品，醃好的要比上图刚醃的要偏黄些，这是正常的颜色，如吃不完还应放冰箱存在。醃时间越长，色则越黄。因此不建议一次做太多，现做现吃也很方便。