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绿豆糕的做法

绿豆糕

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作者: 爱吃de兔子
爱吃de兔子
此方子是绿豆去皮后做的,过程比较虐人,嫌麻烦的朋友可以网购脱皮绿豆,会省不少事。做好的绿豆糕加上包装,精致漂亮,营养健康,送亲友非常合适。 如果用脱皮绿豆,此方子量为250克,我的月饼模具是25克,成品每个约28克左右,一共做了20个,可根据个人模具调整用量。

用料

绿豆糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绿豆提前浸泡24小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

期间要不间断的换水,水量一定要多于绿豆的两倍。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡成这样就可以了,把绿豆的外皮去除。这个过程相当煎熬,需要耐心。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去好皮的绿豆洗净。如果用脱皮绿豆,提前泡发24小时,从这一步开始就可以。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅上铺一层纱布,倒入泡好的绿豆平摊好,盖好锅盖,蒸40至50分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好后倒入大盆,趁热用勺子压成绿豆泥。有料理机的朋友直接打成泥,会更细腻。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底不粘锅内放入黄油,全程保持小火。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油完全融化后倒入绿豆泥。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不停的翻炒,炒至绿豆充分吸收黄油。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入白砂糖。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续翻炒均匀。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入蜂蜜。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续翻炒均匀。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到炒至绿豆沙比较干燥,能抱成团的状态,静置放凉。有筛网的可以过一下筛,口感会更细腻。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蔓越莓剪碎。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绿豆沙留一半在锅里,另一半倒入大盆内,加入蔓越莓碎。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把两种绿豆泥捏成小圆球,根据个人模具情况灵活调整圆球的大小。 我的月饼模具是25克的,我做的是每个28克。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具少刷一层玉米油防粘,放一个模具花型在里面,取一个绿豆球,放入模具中,轻轻压实,盖好另一个模具花型,用力均匀的摁10秒左右即可。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摁出模具,慢慢取出成型的绿豆糕,我做的是两面花型的绿豆糕。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原味的绿豆糕。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蔓越莓口味的绿豆糕,颜值更高。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的绿豆糕密封好,放冰箱冷藏后口感更佳,建议3~5天内食用完。

绿豆糕的小贴士

1、不喜欢黄油的可以换成等量的玉米油。 2、此方子糖量适中,但如果不喜欢甜的,可以视情稍微减量。 3、建议按方子蒸绿豆,如果用高压锅煮,不好控制水量。 4、做好的绿豆糕放冰箱冷藏时,一定要密封好,不然很容易开裂。

菜谱创建时间:2015-07-24 10:24:08
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