茄子卷

茄子洗净切片或刨片。

花生酱放一点盐用一点水兑开至糊状。

把花生酱抹在茄子片上，再放上一片九层塔叶子在上面。

茄子片从头部那边往尾部那边卷，卷至收尾处用半截牙签插住收口处。

下油至平底锅，油稍热放茄子卷下锅煎两面至熟。