鸡胸肉切小块用少量盐料酒胡椒粉腌一下，虾带壳入少量水的锅加料酒煮开即关火，虾剝壳备用。
鸡蛋加480ml出汁搅拌（视鸡蛋个头大小调整出汁的量），然后用罩网过滤（过滤是为了去除蛋液中的白筋）
蒸杯壁用色拉油薄薄的涂抹一层，把虾和鸡肉摆在蒸杯的底部，然后慢慢倒入搅拌好的蛋液。
A 如果想要做惊喜型的，就把蛋液倒入蒸杯9分满，然后入蒸锅，蒸锅冒热气后大火2-3分钟后改中小火，拿一根筷子夹在锅盖处，使锅不能盖严，再蒸10分左右关火即可，表面平滑的蛋羹吃时突然冒出来只大虾，会不会有意外的惊喜呢。B 如果要做显摆型的，就把混合好的蛋液倒入摆好鸡肉虾段的蒸杯6分满，入锅大火2-3分后改中小火蒸8分钟后，打开锅盖把剩余蛋液慢慢倒入蒸杯达到8分满，然后轻轻摆上整只虾和三叶（香菜也可），让虾身半隐半现，继续蒸3-4分钟，到蛋液完全凝固。图5-前面两杯是显摆型的，后面两杯是惊喜型的
特别说明 出汁是日本料理中必不可少的调料，如果没有就用白开水，但是味道就差十万八千里了。