自制奶香油条

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作者: 流~星
今天结合了面包制作经验,将油条配方进行了改良,感觉做出的油条口味比之前好了很多,而且隔天吃还是很松软哦!

用料

自制奶香油条的做法步骤

步骤 1

将所有配料加入面包桶

步骤 2

面包机设置和面程序30分钟

步骤 3

和面程序完成后,将面团装入保鲜袋或盆内用保鲜膜盖严,入冰箱冷藏发酵8小时左右。假如你头晚睡前和面,卡好时间第二天刚好不耽误解馋哦!

步骤 4

第二天一早将面团取出,不要揉面团,粘的话可以撒干面粉防粘

步骤 5

将面团拍扁整理成宽12cm的长方形面胚

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步骤 6
步骤 6

盖上保鲜膜醒至15分钟左右

步骤 7

将面胚依次切成4cm宽的长条,记得面胚不要抹油啊!不然炸的时候会分离的

步骤 8

每两条叠起用筷子在中间压一下

步骤 9

依次进行重叠压好

步骤 10

锅内倒油进行加热,油温烧至180度

步骤 11

面胚入油锅前,用两手捏着两端,轻扯一下入锅炸制,炸制过程中快速打滚,不要停

步骤 12

翻滚炸至金黄即可出锅

自制奶香油条的小贴士

1. 炸制食品尽量控制在15分钟内炸完 , 因为油在连续加热超过15分钟后,会产生致癌物质;切住用来油炸食品的植物油只炸一次,用过后要是混浊,就趁热倒入容器内,抓一把干面粉混匀,沉淀后倒出油会变得很清亮,用来炒菜拌馅皆可 2.冷藏发酵也可以用保鲜膜裹起来,不要扎的过紧 3.冷藏发酵后的面团取出后,只需摊开整理成型即可 4.想要油条更加蓬松酥脆,你可以加大泡打粉的用量,但是一定要用无铝泡打粉 5.油温不好掌握的话,你可以先用一小块面试炸一下,感受一下油温进行调整 6.还是那句老话,面粉吸水量不同水量不要一次性加足 7.自制油条健康诱人但是也不要多吃,油耗实在是恐怖,吃多了会涨肉肉的,偶尔解个馋也是蛮有成就感的哦!

菜谱创建时间:2015-08-16 00:18:12
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