锅里放适量的水，煮开后把鸭脚，鸭脖子（我一般都会把脖子的皮去掉，上面如果有油也去掉）连同冬瓜，姜片和五指毛桃一起煲。水煮开几次后关小火，煲30分钟
鸭子不要斩，直接半只鸭子清洗干净。把里面的内脏和屁股位置，脖子位置过多的油先去掉。冲洗干净，无过多血水（市场上买半只就行，不能用冰冻的鸭子，要新鲜的）。然后放入汤锅里开大火，把水煮开后适当调中火，煲20分钟后关小火，闷10分钟
把鸭肉捞起，放碟子里放凉备用（放凉后再来斩件）。然后开始准备调料汁
＃白切鸭上面的淋汁的做法＃ 把豆豉，蒜粒，九层塔洗干净，用刀把它们拍扁后剁碎。蒜粒要适当放多点。 放到碗里后加入剩下的调料，水淀粉要适当多一点，因为煮过之后会浓稠点。 加热不粘锅，倒入酱料，小火地炒，等酱汁变得稍微浓稠点，就可以试试味道了。基本上酱汁要稍微咸一点，如果水淀粉煮干了，可以放一小勺鸭汤
把鸭肉斩件后铺好在碟子上，把酱料倒到上面，即可