红烧野生鳝段

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作者: 白云-178

用料

红烧野生鳝段的做法步骤

步骤 1

鳝鱼杀洗干净后,在背部每隔一厘米左右用刀切至鱼骨处。

步骤 2

背部全部划好后,用剪刀剪至长短合适的鳝段。

步骤 3

锅内把水烧开,把鳝段入锅焯15至20秒捞出

步骤 4

把捞出的鳝段用水冲洗掉表面的粘质。

步骤 5

切好用料备用

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步骤 6
步骤 6

锅内没油烧热,下姜蒜爆香,倒入鳝段翻炒,加料酒、盐、生抽翻炒均匀,再加一大碗水炖一会。

步骤 7

等汤汁收的差不多再加入青红椒翻炒均匀。

步骤 8

装盘开吃吧!

红烧野生鳝段的小贴士

1、鳝鱼背部划刀非常重要,即能更入味也使鳝鱼更容易烧嫩。 2、鳝鱼放入开水中焯15至20秒也非常重要,能使鳝鱼表面的粘质用水一冲就掉。但不能焯太久,太久鳝鱼的皮易破,影响卖相。

菜谱创建时间:2015-08-16 20:04:53
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