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麵包公主

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作者：哎呀玲玲

参考 1：蛋白64，水200，炼乳40，糖45，酸奶50，高粉550，奶粉30 全部混合，盖保鲜膜静置半小时以上注：越长时间越好，也可以放冷藏静置48小时以内（水可以预留10～15克，看粘稠再调节） 2:酵母4.5克，盐5克，黄油30 注：酵母放入1中揉至扩展阶段放盐黄油揉到完全阶段即可

用料

手

麵包公主的做法步骤

步骤 1

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面团除了酵母，黄油，盐不放，其他材料混合均匀静置半小时就这德性

步骤 2

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依次放酵母揉3分钟，再放盐与黄油揉到完全阶段

步骤 3

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这是一发好总面团量

步骤 4

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看看一发好的状态

步骤 5

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一发好拿出来，双手拍几下就行，不须要用手揉，，越揉使面团越粗糙，先分割150克一个，再分成3个50克一小个，为一条辫子的量

展开全部

步骤 6

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拿个小剂子，用擀面杖擀开排气，再对折，再对折，往里收口捏紧，滚两下就是圆了，再擀成椭圆形

步骤 7

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铺上椰蓉馅，约3分之2的面积就行

步骤 8

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卷起来，记得要压下再卷第二次

步骤 9

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再卷一下，再压下

步骤 10

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再卷一下，再压一下

步骤 11

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彻底粘合好收口即可

步骤 12

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完成一条

步骤 13

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准备三条

步骤 14

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在表面切开，不要切到收口那一面就行

步骤 15

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辫起来，切口朝面

步骤 16

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辫子正面特写

步骤 17

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反面特写

步骤 18

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做叉烧就用一个大面团150克，擀椭圆形，放入叉烧丁，卷起来即可

步骤 19

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做千层肉松叉烧丁，把400克的面团擀开，抹上蛋黄酱

步骤 20

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我抹的有点多，哈哈

步骤 21

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撒上肉松，叉烧丁

步骤 22

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均匀的切4条

步骤 23

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再一条一条的切小块叠起来放模具

步骤 24

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面团二发好，椰蓉馅的刷上牛奶，叉烧的撒干粉，切几刀即可

步骤 25

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入烤箱150度，烤28分钟左右

步骤 26

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中途转了方向

步骤 27

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出炉

步骤 28

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椰蓉的出炉刷一层牛奶，叉烧的不用刷

步骤 29

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椰蓉包切片组织

步骤 30

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直接撕的组织

步骤 31

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叉烧的组织

步骤 32

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弹力十足，有小视频见证，哈哈

步骤 33

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咬一小口

步骤 34

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千层二发好刷上牛奶，入烤箱180度烤35分钟

步骤 35

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层次分明

步骤 36

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内部组织

步骤 37

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一片一片撕着吃

步骤 38

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椰蓉馅：黄油25克，糖粉25克，蛋黄2个，奶粉15克，椰蓉65克

麵包公主的小贴士

方子都是随意配的，做不好别怪我

菜谱创建时间：2015-08-17 11:05:24

苹果豆浆一周不重样～每天早上来一杯真的太舒服了！

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凉拌茄子

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