猪手买回来清洗干净，慢慢用刀削出骨头（骨头可以一起焯水后拿来煲汤或冷冻保存）
用线绕几圈扎紧，放姜片烧开
烧开第一次关火取出来冲洗干净，再倒水烧开，转中小火二十五分钟左右
至于软糯程度到筷子可以不很用力就能插进去猪皮，注意不要煲太烂了，不同大小猪蹄时间要自己掌握好
取出猪蹄用冰水洗一下，期间可以拔猪毛。煮熟的时候毛比生时好拔太多了。
拔完毛用冰水洗干净后再用冰水泡着放冰箱冷藏到开饭前切片
切好片就可以热锅热油放入提前切好的蒜、辣椒、芫茜爆香，倒入适量酱油煮起泡，特别冬天趁热浇在肉片上，夏天可以当蘸料蘸着吃。
1、购买猪手时记得是猪手哦，猪脚只有厚皮没有肉；可以叫商家帮你把前面猪蹄尖剁小块，然后肘位开边去骨。最好让他剁前面就好，自己再回来剪开一边皮肉慢慢削出骨头，这样整只比较完整的圆形。商家很多时候一开边就真的皮肉一分二，破坏了整片皮。 2、一般选购半只也可以，整只适合人多的时候。 3、由于切片前泡冰水里，切的时候最好用厨房纸吸干水再切。还有捆绑的绳子要去掉哦