西兰花洗净后，用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药，注意头朝下浸泡。
虾仁解冻后洗干净，去掉背部肠线备用。
洗净的虾仁加适量酱油、生粉（或淀粉），腌制10分钟左右。
西兰花去掉粗茎，切成小朵，锅内加少许盐，待水沸后下锅焯至八成熟后捞出。
蒜拍碎备用。
锅中倒入少许油，下蒜末。
下虾仁翻炒至变色。
放入西兰花翻炒均匀，加少许鸡精即可出锅。
摆盘时可加小番茄点缀。
成品图。
喜欢重口味的，可以蘸取海南辣椒酱，有木有食欲大增呢？
1.盐的量要控制好，做这道菜时除了用淡盐水去除西兰花残存农药外，没有放盐已经很鲜美了。 2.家里有小朋友的话食材尽量选用鲜虾，保证新鲜度。 3.选虾的时候，表面红色颜色越深说明虾青素含量越高。