面粉加热水，用筷子搅匀，加入黄油1，搅匀后，酌情加入冷水，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒半个小时
醒好的面团揉匀，平均分成四份，在涂了油的面板上擀成1mm厚的面皮
面皮上刷黄油2，撒少许盐，涂匀
按照折纸扇的方式将面皮折好
从一头边抻边卷，尽可能多卷几圈
先用擀面杖轻轻压开一点再擀
锅内放少许底油，下入饼坯，煎制两面金黄就可以开动了
1.冷水配合可以让面团同时实现酥和韧； 2.黄油最好提前软化，来不及的话，用微波炉高火30秒就成； 3.以扇子方式折的时候和卷的时候都要边抻边弄，这样饼会更多层也更酥～