将牛五花改刀成3×4cm的麻将块，冷水下锅焯出血沫，用自来水冲洗干净；
牛肉重新入锅加水完全没过，大火烧开后转小火炖煮30分钟，捞出肉块，留下汤水；
土豆去皮切成稍大点的三角块，入油锅略煎至表面焦黄；控出余油，下姜片、牛肉与土豆旺火翻炒；
调入酱油和海鲜酱，倒入炖牛肉的汤，再次炖煮30分钟；此时牛肉和土豆已经酥软，加冰糖煮至溶化，开大火收汁1～2分钟即可。